À Pornic, une petite gourmandise attire de plus en plus de curieux. Depuis l’été 2025, deux artisans bretons ont choisi de transformer les crêpes et galettes traditionnelles en petites boules pratiques et savoureuses. Leur idée étonne, amuse et séduit. Vous êtes peut‑être sur le point de découvrir une nouvelle manière de déguster un classique breton.
Des crêpes et galettes revisitées en version mini
Les Pocs sont de petites boulettes de pâte à crêpe ou de pâte à galette garnies. Leur forme ronde surprend au premier regard. Vous voyez une crêpe, mais en format miniature et en relief. Frédérique Gilet et Pierre Aouizerate en sont les créateurs.
Le couple travaille dans un food‑truck installé à Pornic. Ils ont lancé leur concept durant l’été 2025. Depuis, les habitants comme les vacanciers s’arrêtent pour goûter ces petites bouchées inspirées d’une spécialité japonaise.
Une idée née d’un souci très simple
L’histoire a commencé un jour où Pierre Aouizerate, 61 ans, voulait manger une galette en marchant. Il plaisante encore à moitié en racontant qu’il s’en est mis partout. Cette scène lui a donné une idée. Pourquoi ne pas imaginer une galette facile à tenir, à transporter et à déguster sans se tacher ?
Avec Frédérique Gilet, 63 ans, il a donc cherché une forme plus pratique. Leur choix s’est porté sur une version ronde, cuite dans des moules inspirés des techniques japonaises. Le résultat : un petit globe croustillant et régulier.
Un geste précis pour une forme parfaite
Lorsqu’il prépare un Poc, Pierre décolle délicatement chaque boule du moule encore chaud. Il maîtrise ce geste grâce à des mois d’entraînement. Il verse ensuite juste assez de pâte pour obtenir une forme parfaitement ronde. Ce soin donné à chaque étape fait partie du charme de la spécialité.
Pourquoi les Pocs plaisent autant
Le succès ne tient pas seulement à l’originalité. Les Pocs répondent aussi à un besoin très actuel : manger sur le pouce sans renoncer au goût. La boule se tient bien en main. Elle ne coule pas. Elle peut être garnie comme une crêpe ou une galette classique, mais en version réduite.
Parmi les points qui séduisent les gourmands :
- Un format facile à emporter lors d’une balade ou sur la plage.
- Une texture maîtrisée, croustillante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur.
- Un large choix de garnitures, aussi bien salées que sucrées.
- Un clin d’œil à la tradition bretonne dans une forme inattendue.
Une spécialité qui pourrait s’imposer ailleurs
En quelques mois, le food‑truck est devenu une adresse bien connue à Pornic. Les visiteurs retiennent surtout le concept simple et malin. Les Pocs donnent un nouveau souffle aux classiques bretons. Ils ouvrent aussi la porte à d’autres variations pour les années à venir.
Quand un produit revisite une tradition sans la trahir, il attire souvent la curiosité. C’est exactement ce qui se passe ici. Les Pocs montrent qu’une idée peut naître d’un geste du quotidien et devenir un petit succès local.
Si vous passez à Pornic, vous pourrez découvrir ces bouchées rondes qui réinventent la crêpe et la galette. Elles tiennent facilement dans la main. Elles réveillent les saveurs bretonnes. Elles prouvent qu’une innovation modeste peut susciter beaucoup d’enthousiasme.
