En Corée du Sud, la hausse du coût des repas pousse certains salariés à réduire leur déjeuner, au risque de fragiliser leurs apports nutritionnels.
Le texte source, consacré à l’alimentation des salariés sud-coréens, décrit une pression grandissante sur le budget du midi. Face à des repas toujours plus chers, certains se tournent vers des solutions rapides et peu coûteuses, voire renoncent à déjeuner. Le docteur Kang In, directeur d’un hôpital de médecine coréenne à Ansan, alerte sur les effets possibles d’une alimentation insuffisante lorsqu’elle s’installe dans la durée.
Le déjeuner devient un calcul quotidien
En Corée du Sud, les employés de bureau regardent de près le prix de leur repas avant de choisir leur menu. Ils évaluent aussi la possibilité de s’offrir un café après le déjeuner. Cette hausse des dépenses alimentaires du midi a même reçu un surnom associant le repas de midi et l’inflation.
Selon l’analyse de près de neuf millions de paiements réalisés avec des titres-repas sur mobile, la dépense moyenne pour le déjeuner atteignait 9 500 wons l’an dernier. Ce montant avait progressé d’environ 58 % par rapport à 2017, où il s’élevait à 6 000 wons.
Dans certains grands quartiers d’affaires de l’agglomération de Séoul, l’addition est bien plus lourde. Le repas moyen pouvait atteindre 15 000 wons à Samseong-dong, 14 000 wons à Gangnam et 13 000 wons à Yeouido ou Seocho.
Pour un salarié dépensant 15 000 wons par déjeuner et travaillant au bureau vingt jours par mois, le seul repas du midi représente 300 000 wons mensuels, sans compter le petit déjeuner, le dîner ou le café.
Dans ce contexte, les magasins de proximité attirent les personnes qui cherchent à limiter leurs dépenses. Le problème n’est pas le recours ponctuel à ces commerces. Le risque apparaît lorsque le repas se réduit régulièrement à un morceau de pain, à une petite préparation de riz garnie ou à l’absence totale de déjeuner.
Des carences qui peuvent peser sur la santé osseuse
Le docteur Kang In rappelle qu’un déjeuner sauté à l’occasion ne provoque pas soudainement une ostéoporose. La situation mérite une attention particulière lorsque les repas insuffisants se répètent et que les nutriments manquants ne sont pas compensés au cours de la journée.
L’ostéoporose désigne une diminution de la masse osseuse et une fragilisation de la structure interne des os. Les fractures deviennent alors plus probables. L’os n’est pas un tissu immobile : il se renouvelle tout au long de la vie. L’organisme élimine une partie du tissu ancien et en produit un nouveau.
Ce mécanisme exige des apports alimentaires suffisants. Une alimentation pauvre en calcium et en vitamine D constitue un facteur de risque d’ostéoporose et de fracture, souligne le texte source. Les protéines participent aussi au maintien des tissus de l’organisme, dont les os et les muscles.
Une maladie souvent silencieuse
La difficulté tient au caractère discret de l’ostéoporose. Elle ne provoque pas forcément de signe évident avant qu’une fragilité osseuse ne soit déjà installée. Une alimentation déséquilibrée peut donc passer inaperçue pendant longtemps.
Le médecin appelle à une vigilance accrue chez les personnes ayant un faible poids, ainsi que chez celles concernées par la ménopause ou d’autres facteurs de risque. Il ne s’agit pas de transformer chaque déjeuner en repas coûteux. L’enjeu consiste à conserver une alimentation assez variée pour éviter l’accumulation des manques.
- Prévoir une source de protéines au cours de la journée ;
- Repérer les aliments apportant du calcium ;
- Éviter qu’un produit très léger constitue à lui seul un repas habituel ;
- Compenser réellement un déjeuner incomplet lors des autres repas, lorsque cela est possible.
La situation en France
En France, les conseils en matière de santé osseuse reposent aussi sur une alimentation suffisamment diversifiée, l’activité physique et la prise en compte des facteurs individuels. L’Assurance maladie rappelle que l’ostéoporose expose à un risque accru de fractures, notamment après la ménopause et avec l’avancée en âge.
Le dépistage et la prise en charge relèvent d’un professionnel de santé. Une mesure de la densité minérale osseuse peut être proposée dans certaines situations, selon les antécédents et les facteurs de risque. Une personne préoccupée par des repas régulièrement insuffisants, une perte de poids involontaire ou une fatigue durable peut en parler à son médecin traitant.
Le calcium se trouve notamment dans les produits laitiers, certaines eaux minérales riches en calcium, les légumes secs, les amandes ou encore certains légumes verts. La vitamine D provient en partie de l’alimentation et est aussi produite par l’organisme sous l’effet de l’exposition de la peau au soleil. Les besoins et les éventuels compléments doivent être évalués au cas par cas avec un professionnel de santé.
Manger à petit budget sans réduire le repas à presque rien
Un repas acheté en magasin de proximité peut rester plus équilibré qu’il n’y paraît si plusieurs aliments sont associés. Le texte source insiste sur cette nuance : le prix bas n’est pas le problème en soi, c’est la répétition de repas trop incomplets.
Une option concrète consiste à associer un féculent, une source de protéines et un produit apportant du calcium, en tenant compte de ses habitudes alimentaires et de son budget. Par exemple, un sandwich ou une portion de céréales ne couvre pas les mêmes besoins s’il est complété par un yaourt, du fromage blanc, des œufs, des légumineuses ou un autre aliment protéiné.
L’économie réalisée sur un déjeuner est visible tout de suite ; les effets d’apports insuffisants accumulés pendant des mois sont, eux, bien moins faciles à repérer.
L’activité physique régulière compte également pour les os. La marche, les exercices de renforcement musculaire et les activités qui sollicitent le squelette participent au maintien des capacités physiques. Elles ne remplacent pas une alimentation adaptée ni un suivi médical lorsqu’il est nécessaire, mais elles s’inscrivent dans une prévention globale de la fragilité osseuse.
