Une nouvelle adresse attire déjà la curiosité dans la Grand‑Rue d’Alençon. Certains parlent de parfums de pâte levée, d’autres d’un poulet frit incroyablement croustillant. Tous évoquent les prix doux et l’esprit 100 % fait maison. Mais que réserve vraiment ce restaurant qui ouvre ses portes ce vendredi ?
Un contexte gourmand qui explique l’engouement
La scène culinaire d’Alençon évolue vite. Les habitants recherchent des lieux accessibles, chaleureux et capables d’offrir une vraie cuisine maison. Dans un centre‑ville en pleine revitalisation, chaque nouveauté suscite donc beaucoup d’attentes. L’arrivée d’un restaurant dédié à deux produits très populaires, la pizza et le poulet frit, ne pouvait qu’attirer les regards.
Le projet de Number One 1 s’inscrit dans ce mouvement. Installé dans la Grand‑Rue, l’établissement ouvre ce vendredi 19 juin 2026 à partir de 17 h. Cette précision temporelle indique une volonté de marquer l’événement, encore renforcée par une annonce qui fait déjà parler : les cent premiers croustys seront offerts. Une opération qui attire l’attention tout en présentant ce plat encore peu connu dans la région.
On sait aussi que les fondateurs, Mourad Kallech et Wajdi Abid, souhaitent proposer une cuisine 100 % faite maison. Un positionnement clair dans une période où les consommateurs veulent plus d’authenticité. Reste à comprendre pourquoi leur concept suscite autant d’intérêt.
Et ce qui rend ce lieu particulier se dévoile dès qu’on s’intéresse au cœur de sa carte…
Le concept : pizzas artisanales et crousty asiatique
La singularité de Number One 1 repose sur un duo inattendu. D’un côté, des pizzas artisanales façonnées par Mourad Kallech, qui a commencé à en préparer dès ses 14 ans en Tunisie. De l’autre, le crousty, un plat d’inspiration asiatique composé de poulet frit et de riz. Les deux produits sont très différents mais partagent un point commun : la recherche d’une texture parfaite.
Le crousty, encore méconnu en France, combine un riz sauté parfumé et un poulet pané frit jusqu’à obtenir une enveloppe dorée. Ce type de préparation, inspiré des cuisines coréenne et thaïlandaise, mise sur le contraste entre le croustillant et le moelleux. En l’introduisant à Alençon, les créateurs du restaurant répondent à l’intérêt croissant pour les saveurs venues d’Asie tout en conservant un plat simple et accessible.
Du côté des pizzas, l’expertise de Mourad Kallech constitue un pilier du concept. Avec un apprentissage précoce et une longue pratique, il adopte une approche traditionnelle : pâte maison, fermentation contrôlée, garnitures travaillées. Dans un marché où beaucoup de pizzerias utilisent des bases industrielles, l’insistance sur le fait maison apporte une vraie valeur ajoutée.
Cette combinaison atypique attire autant les curieux que les amateurs de street‑food de qualité. Mais comprendre le concept ne suffit pas : il faut aussi savoir comment les produits sont préparés et servis.
Comment profiter pleinement de Number One 1
Pour que l’expérience soit claire pour tous, voici ce que les clients peuvent attendre dès l’ouverture.
Les éléments clés de l’offre
- Ouverture : vendredi 19 juin 2026 à 17 h
- Adresse : Grand‑Rue d’Alençon (Orne)
- 100 premiers croustys offerts
- Concept : cuisine 100 % maison
Le crousty, pas à pas
Le plat phare asiatique est préparé en plusieurs étapes pour obtenir une texture optimale.
- Préparer une marinade pour le poulet avec des épices et une base lactée ou citronnée pour l’attendrir.
- Paner les morceaux dans un mélange de farine et fécule, une technique courante en street‑food asiatique pour renforcer le croustillant.
- Frire le poulet jusqu’à ce que la surface soit dorée et bien croquante.
- Cuire un riz parfumé, souvent sauté au wok pour obtenir des grains séparés et une légère touche grillée.
- Assembler l’assiette en associant le riz et le poulet, parfois agrémenté d’une sauce maison.
Les pizzas de Mourad Kallech
Avec son expérience acquise dès l’adolescence, le pizzaïolo mise sur des gestes précis.
- Pétrir une pâte maison avec un temps de repos suffisant pour développer les arômes.
- Étaler la pâte à la main afin de préserver l’air et obtenir une croûte légère.
- Garnir avec des ingrédients frais, selon une sélection pensée par le duo fondateur.
- Cuire à haute température pour obtenir une base croustillante et un dessus fondant.
Cette méthodologie permet de comprendre comment l’établissement fait la promesse du fait maison. Mais d’autres possibilités enrichissent encore l’expérience.
Variantes, astuces et inspirations à connaître
Le crousty se prête à plusieurs déclinaisons. Certaines versions utilisent une panure panko, typique du Japon, offrant une texture encore plus légère. D’autres jouent sur le riz, en passant du riz jasmin au riz thaï parfumé. L’ajout de sauces épicées comme le gochujang ou de sauces plus douces de type teriyaki s’inscrit dans les tendances actuelles de la street‑food asiatique.
Pour les pizzas, « fait maison » peut se décliner de multiples manières. Une pâte à fermentation longue renforce la digestibilité. L’utilisation de mozzarella di bufala, de légumes grillés, ou de charcuteries de qualité ajoute de la profondeur. Les amateurs de pizzas artisanales connaissent bien ces entités culinaires : pâte napolitaine, cuisson à haute température, levée lente, sélection de produits frais.
Les fondateurs peuvent aussi s’inspirer de tendances plus larges, comme les pizzas bianco ou les versions végétariennes gourmandes. Ce type de variété attire une clientèle plus large et s’ancre dans les habitudes actuelles de consommation.
Ces possibilités montrent que le restaurant peut évoluer et surprendre. Mais certains écueils méritent aussi d’être signalés afin de profiter pleinement de l’expérience.
Les erreurs fréquentes à éviter
Le crousty peut perdre de sa qualité s’il est consommé trop tard après la friture. Le poulet doit rester croustillant, donc il vaut mieux éviter que la vapeur le ramollisse. Pour les pizzas, une pâte trop fine ou une cuisson insuffisante retire beaucoup de caractère au produit artisanal.
Enfin, certaines personnes confondent le crousty avec le poulet frit classique. Il ne s’agit pas d’un simple beignet : l’association avec le riz sauté fait partie intégrante du plat. Comprendre cette différence permet de mieux apprécier l’offre.
Ce restaurant apporte une nouvelle énergie à la Grand‑Rue d’Alençon. Il suffit de goûter l’un de ses produits phares pour comprendre pourquoi certains parlent déjà de Number One 1 comme d’une future adresse incontournable.
